肉沫煸豇豆
最近去菜市场,发现上了很多嫩嫩的豇豆,小时候吃这个菜吃的太多了,因为我妈在门口的地里种了好多,搭的竹竿让它爬的老高,然后结豆角的时候长长的豇豆就垂下来,又直又长,要做饭的时候,我妈就让我去地里摘一把,炒着吃,烫熟后凉拌着吃,都可以,那可是直接从地头到餐桌的美味,不过现在是品尝不到了!虽然我妈还是会在地里种豇豆,但我却离老家太远了。所以看到这个菜,总是忍不住想要买一把回来吃,然后给老妈打个电话,聊聊家常。 说起豇豆,我们老家叫它长豆角,它跟其它的豆角还不一样,别的豆角大部分都适合炖菜,需要久煮才能熟,但这种长豆角却是很嫩的,很容易就做熟了,特别适合炒或者凉拌,炒它的时候一定要放肉才香,所以我用了小肉丁,而且是五花肉的肉丁,这样还可以出些猪油,豇豆并不吸油,炒完后看着油汪汪的,其实只是裹在了外面,很多油都留在锅里了,这样做出来味道更香,而五花肉经过煸炒油脂出来了,配上生抽和盐的调味,和豇豆一起吃,配上一碗米饭,味道特别香,而且特别下饭。
80克
16克
20克
838
千卡
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步骤1/9
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豇豆洗净,猪五花肉洗净;
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步骤2/9
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豇豆切段,长短可随意;五花肉切小丁,蒜去皮拍碎,香葱切碎;(我切的比较长,可以根据自己的喜好选择切的长或短)
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步骤3/9
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炒锅上火烧热,放油,炸香葱和蒜;
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步骤4/9
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放肉丁翻炒变色,肥肉的部分会出油;
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步骤5/9
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倒点生抽;
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步骤6/9
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将豇豆段放进去翻炒,炒的过程中如果锅内较干,可放些温水进去,豇豆半熟的时候加盐调味;
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步骤7/9
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等豇豆变色成熟后即可盛出装盘;
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步骤8/9
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这样一道家常菜,肉末蒜香咸鲜,豇豆脆嫩可口,十分下饭,如果喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒就更好吃了,不过我家人人都不能吃辣,所以辣椒就免了。
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最后一步
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不仅大人喜欢吃,连我家的不到五岁的大女儿也说这个长豆角这么做很好吃,我故意切的长段,这样我家的小朋友会吃的多一些;
我切的豇豆比较长,可以根据自己的喜好选择切的长或短;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-21
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