红豆麻薯
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做"饼",日语发音 (もち/mochi),台湾音译之为"麻糬",在大陆又叫做草饼。是一款老少皆宜的点心。 红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通利水道,古人有"多食令人瘦"的说法。红豆含 热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效,在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。
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步骤1/11
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原味皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
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皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
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步骤3/11
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抹茶皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
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步骤4/11
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皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
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步骤5/11
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红豆馅制作:红豆洗净,加两倍清水提前浸泡一夜,加几滴油,微波火力P100,时间9min,注意要留大气孔;
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取出,继续加清水淹没红豆,微波火力P100,时间9min;
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重复加水淹没红豆,微波火力P100,时间9min,稍微冷却后加水50g、油50g及砂糖70g,用料理机磨成粗泥;
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放入微波炉中,调整火力P100,时间2min,取出冷却备用;
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包馅:黑、白芝麻及玉米淀粉各用微波炉P100叮30s备用,每种皮分六份,馅分为12份,揉面垫上撒适量玉米淀粉防止粘连,撒黑白芝麻,擀皮包馅;
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像包包子一样包好,收口朝下即可。
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最后一步
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图
小贴士 最佳尝味期限是一天,在空气中暴露久了口感会变差。麻薯皮粉类的比例可以根据自己喜好的口感自行调节。
这是美的智能微波炉,型号为X3-L239C黄色,规格为23升 900W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-20
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