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最详细《蛋白打发方法》的做法

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最详细《蛋白打发方法》

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记录了一下自己做戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！

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0克
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25克

99
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛋白 5个

、

糖粉 25g

、

食用盐 0.5g

、

白醋（或柠檬汁） 1-2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
步骤2/11 点击查看大图
启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
步骤3/11 点击查看大图
加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
步骤4/11 点击查看大图
继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
步骤5/11 点击查看大图
加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
步骤6/11 点击查看大图
打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
步骤7/11 点击查看大图
加入第三次糖粉。
步骤8/11 点击查看大图
仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
步骤9/11 点击查看大图
把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
步骤10/11 点击查看大图
转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
最后一步点击查看大图
再来看一张打发好的蛋白图吧！

小贴士

.每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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