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秦皇岛小吃—煎焖子的做法

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秦皇岛小吃—煎焖子

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这是在秦皇岛时候我特别喜欢的小吃，可惜北京没有卖的，以前实在馋了会拿老北京灌肠唬弄一下，不过灌肠是硬的，焖子是软的，每次回岛上，必定会先去买一份煎焖子，久而久之也就成了我的一种情结了。后来在网上搜焖子才发现大连也有好多卖这种煎焖子的，不过大连的我没吃过，所以我做的是更接近秦皇岛做法的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯淀粉 100克

、

水 500克

、

盐 1小勺

、

芝麻酱 1大勺

、

蒜末适量

、

生抽 1勺

、

醋适量

、

盐适量

、

水适量

、

花椒粉半小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红薯淀粉100克，最好是这种块状的红薯粉，我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过，只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。
步骤2/9 点击查看大图
加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
开中小火，边加热边搅拌，直到出现这种透明的絮状物，要接着再搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
直到全部成熟，成这种灰白色的粘稠状。
步骤5/9 点击查看大图
倒入到一个小盆中抹平，放凉，入冰箱完全冷却。焖子就做好了。
步骤6/9 点击查看大图
冷藏好的焖子切块，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。
步骤7/9 点击查看大图
等把焖子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
盛到盘中，倒入用麻酱拌好的汁，麻酱汁是用麻酱，蒜末，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。
最后一步点击查看大图
小摊的是拿个小纸碗，盛上焖子，浇上汁，再给几个长竹签，用竹签子扎着吃。我没有竹签子，只能用叉子了。

小贴士

红薯淀粉的营养成份是很高，而且富含的赖氨酸是大米和面粉里没有的。这个小吃可以做孩子的小零食来吃。软软的还很筋道，料汁中的芝麻酱也有和很好的补钙的作用。喜欢的可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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