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咖啡黄桃欧包的做法

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咖啡黄桃欧包

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最近超爱欧包，于是就想出了咖啡和黄桃搭配的面包组合~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300g

、

糖 35g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

盐 2g

、

咖啡 10g

、

黄桃 2瓣

、

葡萄干适量

、

汤种高粉20g+热水60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作汤种，热水加面粉加热搅拌成糊状。
步骤2/15 点击查看大图
糊状汤种，放入冰箱冷藏待用
步骤3/15 点击查看大图
把各原料除黄油外混合，酵母用较少的温水划开倒入，水不够再加，直至面团不粘手。
步骤4/15 点击查看大图
混合成团后加黄油揉手套膜
步骤5/15 点击查看大图
揉出手套膜后开始发酵
步骤6/15 点击查看大图
因为是晚上揉好的面团，只好放进冷藏室冷藏到早上。
步骤7/15 点击查看大图
结果10度冷藏了8个小时左右，体积变成了原来的4倍，所以赶快排气准备烘烤，不然酵母发酵产酸过多影响口感。
步骤8/15 点击查看大图
揉搓排气
步骤9/15 点击查看大图
分成4团，松弛一会，同时准备黄桃
步骤10/15 点击查看大图
黄桃切丁
步骤11/15 点击查看大图
把面团擀薄，加入黄桃和葡萄干
步骤12/15 点击查看大图
卷好即可
步骤13/15 点击查看大图
可以二次发酵夏天室温等20分钟，然后进烤箱，200度烤10分钟左右，视面包颜色可调节温度至180度再烤10多分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉！！！
最后一步点击查看大图
烤之前洒点面粉做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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