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轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼的做法

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轻松做海鲜—韭菜炒鱿鱼

浏览 55.9万 · 收藏 6958 · 学做 16

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欧洲杯期间我就响应我爷们号召，多发一些小海鲜类的食谱，如果大半夜的看球，去不了大排档，又想喝点啤酒，就自己在家做吧。做法都很简单，零失败，绝对比就着啤酒吃花生米要高一个逼格，哈哈。而且，外边饭馆的都是一大盘韭菜中有几片鱿鱼，自己做的是一大盘鱿鱼中有一点儿韭菜。所以，这才是在家吃的乐趣。

食材清单加入采购清单

鱿鱼 1只

、

韭菜 1小把

、

花椒水（泡鱿鱼） 1大勺

、

生抽（碗汁） 1勺

、

蚝油（碗汁） 1勺

、

糖（碗汁） 1小勺

、

玉米淀粉（碗汁） 1小勺

、

香油（碗汁） 1小勺

、

姜丝适量

、

葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。
步骤2/9 点击查看大图
切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。
步骤3/9 点击查看大图
韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。
步骤4/9 点击查看大图
鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。
步骤7/9 点击查看大图
然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
超级有料的一盘菜。

小贴士

鱿鱼的做法多种多样，铁板，烧烤，炒，涮，炸等等，只要处理得当，不会有腥味儿，而且自己在家做的话，能保证鱿鱼的新鲜，比外边吃的要放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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