玩玩新意思之玉米酥

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市场买的玉米不甜，直接吃没有那么好吃，灵机一动，借鉴杏仁酥的做法，先把玉米和麦芽糖熬煮至稠，再放在酥饼皮上一起烤制，饼皮很酥，脱模就很容易碎了，虽然不好看了，却很好吃哦～派皮配方部分参考君之老师的乳酪派。 6个分量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 100克

、

黄油 50克

、

盐 1克

、

水 10克

、

玉米粒 150克

、

黄油 30克

、

麦芽糖 50克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材称取、准备，先制作酥饼皮，把称取好的蛋糕粉、黄油、盐装入无水干净的盆里。
步骤2/10 点击查看大图
搓成粗粒状，逐次加入水，搅拌成团。
步骤3/10 点击查看大图
揉成面团，盖保鲜膜放一边备用。
步骤4/10 点击查看大图
玉米粒清洗、滤干水分。
步骤5/10 点击查看大图
玉米粒、黄油、麦芽糖、水放锅里，大火烧开转中小火。
步骤6/10 点击查看大图
熬至玉米粒有光泽，锅内水分变少，成浓稠状，熄火放一边备用。
步骤7/10 点击查看大图
预热烤箱，180度，上下火，热风循环，然后把松弛好的酥饼皮平均分成6份，放入模具中按压贴合，一一完成其余的面团。
步骤8/10 点击查看大图
适量的玉米粒放在酥饼皮面上。
步骤9/10 点击查看大图
送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分-20分钟，烤制完，稍微放凉再用蛋糕脱模刀贴模具圈内转一圈撬一下即可。
最后一步点击查看大图
成品酥松。

小贴士

1、熬煮过的玉米粒建议只用一部分，要放少点才不容易掉，我的放的多了，脱模时容易掉，没有杏仁酥那么黏固定。 2、玉米粒可以买现成的，也可以买整条的回来自己切割，玉米竖着，刀子与玉米粒成斜角，斜着左右竖划几刀再掰下来就可以。 3、黄油不需要软化、融化，冰箱取出切好称取好直接使用。 4、烤箱30升，扁平形，烤架3层，烤盘放最后一层，供参考，烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 5、酥饼皮水量可以依据实际情况适当调整增减，建议水量一点点加，稍微能捏成团、面团不干就可以。 6、此方子酥松的，容易碎，小心脱模。

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发布于 2016-06-19

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