攸县香干(不辣版本)
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烹饪步骤
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步骤1/3
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香干切片,开水焯一下,更嫩。加一些水淀粉,泡一下,再加一些嫩(PS:我试过,最后炒的过程中加水淀粉,也有勾芡的样子,但不如先加入干子里嫩)。辣椒去筋用开水焯一下,去辣。孩子不能吃辣,但青椒可以提味,好歹样子得像攸县香干啊!
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步骤2/3
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瘦肉用生抽、蒜瓣、姜丝、八角腌半小时以上。
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最后一步
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热油爆香姜蒜,加入瘦肉,肉熟后,加入香干和水淀粉、青椒,翻炒后加入少量生抽,大概3分钟就可以起锅。ps:水淀粉容易粘锅,翻炒时间不能长。香干焯过水,容易熟。腌肉加香干,味道都是咸的,所以翻炒中加少量生抽即可(加过一次盐,咸的呀)。除了不辣,但味道跟餐馆的攸县香干差不多哦!小崽吃光光!安慰呀!大家试试^_^
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-19
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