【父亲节：中种太阳花朵面包】

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一直相信美味是用时间堆砌出来的，四时不同，对各种食材发酵时间的把控不同，不借助外力升温，在四季中感知发酵菌独特的活跃方式，自然地等待着蕴藏深厚的口感。好的面包我一直是三天做出来的，第一天做种，可以是酵头、中种、汤种或冰种，第二天揉面，第三天再做面包。这种耐心的等待，只有看到成品那一瞬间的释然。花朵形的面包，以前做过好几种形态，基本就是分层、裁剪、捏花，这次做的中种太阳花也是其中的一种变形，给父亲节！

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49克
65克
411克

2175
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：面粉 300克

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中种面团：自制酸奶 190克

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中种面团：酵母 4克

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主面团：中种面团全部

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主面团：面粉 70克

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主面团：自制酸奶 55克

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主面团：奶粉 30克

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主面团：白糖 40克

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主面团：盐 4克

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主面团：黄油 30克

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红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
中种面团：面粉300克、自制酸奶190克、酵母4克；主面团：中种面团全部、面粉70克、自制酸奶55克、奶粉30克、白糖40克、盐4克、黄油30克。第一天晚上，先做中种。
步骤2/22 点击查看大图
中种揉成面团就可以了，不用太光滑的，放保鲜袋入冰箱冷藏发酵，发酵17小时以上，不超过24小时。
步骤3/22 点击查看大图
发至第二天晚上，把中种面团取出，撕成小块，加入面团材料中除盐和黄油以外的其他。
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揉成团后，放盐，至能拉开大片，放黄油，最后揉出手膜状结束。
步骤5/22 点击查看大图
将面团放到保鲜袋，至冰箱冷藏发酵。第三天一早，取出，排气。
步骤6/22 点击查看大图
均匀分成4个面团，滚圆后松弛15分钟。
步骤7/22 点击查看大图
先取一个，擀成薄的圆形面皮，要根据自己最后烤盘的大小定。
步骤8/22 点击查看大图
擀好后，放到油纸上，在面皮上均匀抹一层红豆沙，要留边，但我留的有些多了，可以再往边上抹一点。
步骤9/22 点击查看大图
抹好后再放一个擀好的面皮，上面也抹红豆沙，一直到最后一层，最后一层不抹。
步骤10/22 点击查看大图
用圆形的碗，在中心位置定个位，我这个碗略大了些，如果有再小的，可以用再小些的。
步骤11/22 点击查看大图
定位后大概知道中心圆的位置，先分成四块，中心位置最好围绕成一个圆。
步骤12/22 点击查看大图
再分成16等份。
步骤13/22 点击查看大图
相邻的两块同时向外转两圈，再捏紧尾部，两两一做。
步骤14/22 点击查看大图
全部整形好。
步骤15/22 点击查看大图
整个油纸移到烤盘里，发酵至两倍大，刷蛋液，然后在中间位置放了些白芝麻，再围绕了一圆蔓越莓。
步骤16/22 点击查看大图
烤箱180度，烤15-16分钟，看个人烤箱温度。
步骤17/22 点击查看大图
出炉要连油纸一块拿到晾架上了，略晾再取出。
步骤18/22 点击查看大图
成品。
步骤19/22 点击查看大图
没舍得切。
步骤20/22 点击查看大图
美食都是相通的，能做面包，自然也能做馒头，昨天蒸玉米面荷叶饼时，最后剩下一小块面，做荷叶饼太小，就照太阳花的方式，做了太阳花的馒头。这是发酵前。
步骤21/22 点击查看大图
这是蒸好后。
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来个近景。美食美味也需要领悟。