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黄氏清补凉的做法

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黄氏清补凉

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清补凉是一款夏天家庭必备的汤饮，它具有很好的健脾益气功效，同时清热润肺、吃过后都会怀念它的胶滑爽口、唇齿留香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜银耳 1朵

、

红枣 8个

、

干莲子 150g

、

淮山干 50

、

枸杞 25g

、

百合干 15g

、

老冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一朵新鲜的银耳（没有新鲜的用干的泡发也是可以的、不过泡发过的银耳一定要焯水几分钟并且泡冷水备用）
步骤2/10 点击查看大图
将冼净的银耳用厨房剪刀沿着边一圈一圈的剪、尽量剪碎些......这样一两岁的小朋友吃起来比较容易吞咽。
步骤3/10 点击查看大图
莲子干用水泡发并把里面的莲心去掉（到八月份新鲜莲子上市用新的来做更省事味更美）
步骤4/10 点击查看大图
淮山用手把它板断成小块备用。
步骤5/10 点击查看大图
将泡发好的莲子，淮山红枣用高压锅小火煮二十分针（因为家里的红枣用完了还剩两粒，所以将就用）
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二十分钟后锅里的淮山，莲子已经软了、但还达不到要求、此时将准备好的银耳倒下去，小火慢炖二个小时。
步骤7/10 点击查看大图
趁着锅里的汤水还在慢炖，我们利用些时间将枸杞和百合泡洗下备用。
步骤8/10 点击查看大图
趁着锅里的汤水还在慢炖，我们利用些时间将枸杞和百合泡洗下备用。
步骤9/10 点击查看大图
全程用的时间花了二个小时二十分，在准备出锅前的半个小时加入百合和枸杞慢炖（花那么长时间慢炖是为了让银耳熬出胶状口感更好）出锅的时候加入适量老冰糖、等它完全冷却以后就可以放冰箱里冰镇了。
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完成（拍图时是刚出锅的，还冒着热气、所以拍图没那么好看。冰镇以后汤水会非常清透，一看就有想品尝的欲望

小贴士

清补凉最好48小时内吃完，冰镇太久会发酸哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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