素馅柳叶包

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素馅包子是我的最爱，尤其西葫芦鸡蛋，百吃不腻啊啊哈哈~~亲们学会了方法，想吃啥馅包啥馅。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（面团） 400克

、

水（面团） 220克

、

中等大小西葫芦（馅） 1个

、

鸡蛋（馅） 3个

、

泡好的木耳（馅）适量

、

糖（面团） 10克

、

酵母（面团） 3克

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植物油 20克

、

盐 3小勺

、

葱姜碎适量

、

香油适量

、

鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
步骤2/20 点击查看大图
面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。
步骤3/20 点击查看大图
西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
步骤4/20 点击查看大图
木耳泡好，洗净，切碎。
步骤5/20 点击查看大图
葱姜切碎。
步骤6/20 点击查看大图
挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
步骤8/20 点击查看大图
面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
步骤9/20 点击查看大图
取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
步骤10/20 点击查看大图
用右手往里推进去一个小褶子。
步骤11/20 点击查看大图
然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
步骤12/20 点击查看大图
完成。
步骤13/20 点击查看大图
漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
步骤14/20 点击查看大图
放入笼屉内，醒发20分钟。
步骤15/20 点击查看大图
凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
步骤16/20 点击查看大图
好了出锅。
步骤17/20 点击查看大图
亮个成品。
步骤18/20 点击查看大图
一共蒸了两屉，为了拍照美观，重新布置了下。
步骤19/20 点击查看大图
素馅香香也好吃哦！
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看看内馅，也很诱人滴！

小贴士

1、面团不要发过了，两倍大就好。发过的面团揉不光滑，发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑圆润。 2、新手可以少放一点馅，容易包。 3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。 4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。 5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。 6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅）

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发布于 2016-06-19

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