陕西哨子面－关键是肉哨子

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这道菜最麻烦的是肉哨子的制作，方法来自豆包老爹－老李头。哈哈，味道真心棒，做好肉哨子，以后炒菜也百搭。忙碌的时候，下一晚香喷喷的哨子面，别提多幸福啦！

食材清单加入采购清单

五花肉（肥瘦）各一斤

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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豆腐适量

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木耳适量

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黄花菜适量

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豆角适量

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西红柿适量

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鸡蛋片适量

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韭菜适量

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香菜叶适量

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胡萝卜适量

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老抽半碗

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生抽半碗

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醋一碗（差不多6勺）

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料酒小半碗

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味极鲜两勺

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五香粉一小勺

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大料少许

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花椒少许

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香叶三片

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肉蔻一粒

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桂皮少许

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小辣椒 4、5粒

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盐少许

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味精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做肉哨子啦！肥瘦五花肉准备好，后臀的瘦肉最好。
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉和肥肉，分别切成1cm见方的肉丁。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜切丁，姜是3块，切成碎丁。
步骤4/13 点击查看大图
热油后，加入肥肉出油，直至肉发皱，油变清亮了。
步骤5/13 点击查看大图
将瘦肉倒进去，继续出油。
步骤6/13 点击查看大图
放入老抽、生抽、醋，大火5min
步骤7/13 点击查看大图
倒入料酒、味极鲜、开水以及葱姜蒜，继续大火。
步骤8/13 点击查看大图
大火煮沸后，加入五香粉，准备料盒。
步骤9/13 点击查看大图
料盒中放大料、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小辣椒。
步骤10/13 点击查看大图
料盒入锅中，转中火，加盖，20min
步骤11/13 点击查看大图
加少许盐、转小火烧5min，出锅前再加少许味精即可。
步骤12/13 点击查看大图
肉哨子出锅！百搭圣品啊，强烈推荐，酸酸有味的肉。
最后一步点击查看大图
做哨子面过程忘了拍照啦，给大家说下做法。葱姜煸锅，放入豆腐丁、木耳丁、黄花菜丁、豆角丁、西红柿丁、胡萝卜丁翻炒。加入五香粉、盐、并放入肉哨子，并加水。翻炒一段时间后，即可出锅！可提前准备鸡蛋片、韭菜和香菜叶。开吃，香喷喷哦～～