麻辣兔肉
今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子,捕捉了一只野兔,收拾干净后,就做了这道麻辣兔肉,又麻又辣,用来下酒,看电视的时候当零食,真是美味哦!
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步骤1/25
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把野兔剥皮,剁掉兔子的头部,尾巴,和四个脚,去内脏,清洗干净!
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步骤2/25
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把兔肉剁成1厘米长的小块儿!
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步骤3/25
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兔肉里面加适量嫩肉粉,生姜,油抓匀腌制十分钟!
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步骤4/25
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辣椒剪成段儿备用!
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步骤5/25
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准备好调味:蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,山奈,草果,小茴香籽!
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步骤6/25
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把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟,去除腥味!
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步骤7/25
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焯好的兔肉,用清水反复的冲洗3~5遍,沥干水分备用!
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步骤8/25
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锅中倒入适量的油(这道菜比较费油,油要有兔肉的三分之一!)
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步骤9/25
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油烧热,放入蒜瓣,生姜,花椒,八角,丁香,山奈,草果,小茴香籽,炒香!
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步骤10/25
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倒入兔肉翻炒片刻!
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步骤11/25
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加入一勺豆瓣酱!
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步骤12/25
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翻炒均匀!
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步骤13/25
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等到锅里的水分(兔肉会出水)基本已经没了(油看起来清亮了!)的时候,放一勺酱油!
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步骤14/25
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把锅里的东西翻炒均匀!
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步骤15/25
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炒到兔肉开始变干的时候,加入辣椒段!
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步骤16/25
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红红的全是辣椒,看着就直流口水!
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步骤17/25
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把辣椒炒匀,盖上盖子开始焖锅,小火,每隔两分钟翻一次过,大概需要焖10分钟左右!
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步骤18/25
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直到油被吸收的差不多了,辣椒变酥了,兔肉也干的有嚼劲儿了,加适量的盐,味精,孜然粉调味儿!(也可以再加点糖醋汁儿调味,看个人口味儿!)
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步骤19/25
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撒入适量熟芝麻!
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步骤20/25
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翻炒均匀即可出锅了!
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步骤21/25
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装盘,麻辣鲜香,还带着孜然的味道,好吃的不要不要的!
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步骤22/25
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再用黄瓜装饰一下,是不是很诱人啊?
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-16
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