6寸原味戚风蛋糕
这道菜背后的故事e~(选填)
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步骤1/13
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准备所有材料。
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步骤2/13
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蛋黄和白砂糖A放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
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步骤3/13
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将色拉油加入顺时针搅拌均匀。
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步骤4/13
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将牛奶加入搅拌均匀。
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步骤5/13
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筛入低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤6/13
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将白砂糖B分三将加入蛋白中,用电动打蛋器打至干性发泡。
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步骤7/13
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取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。
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步骤8/13
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将面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,震出气泡。
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步骤9/13
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COUSS CO-2701烤箱,上下火160度,预热好后放入烘烤40分钟。
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步骤10/13
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蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣在冷却架上,完全冷却后脱模即可。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、油要用无色无味的植物油,若用花生油或橄榄油味道重的,会破坏戚风蛋糕清淡的口感;
2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可,若用电动打蛋器,容易把蛋黄打发,会导致蛋糕中间有大的孔洞,影响口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类,也不能有蛋黄(因蛋黄中有油脂),否则可能无法将空气打入蛋白中,蛋白打发不起来;
4、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性,适当调节温度及烘烤时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-16
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