腌咸蛋黄——如何完美不浪费老公健身丢弃的可怜蛋黄

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老公健身每天需要消耗八个左右蛋清，每次丢弃的蛋黄我都很舍不得。试过拿来做蛋黄面包500克的都还有好几个剩余，有时候煮整蛋的蛋黄只能用两个做玛格丽特饼干，其余是真没办法消灭都拿去喂流浪猫了。关键是他减肥健身，我不能为了不浪费跟着一天消灭8个蛋黄啊，那热量和胆固醇得多高！或者额外为了蛋黄而多吃下那么多面包和饼干也是太得不偿失，所以决定腌起来，冻在冰箱里保存可以拿来做蛋黄酥或者月饼粽子，哪怕是早餐就稀饭吃。人们对咸蛋黄还是很宽容的嘛~

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1小时以上 | 切墩(初级)

粗粒腌制盐（中盐）适量

、

鸡蛋 7个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料：腌制盐、鸡蛋和装松花蛋的塑料盒，无油无水，一个萝卜一个坑。（想起拍材料的时候我的7个鸡蛋和大盒子已经在制作中了，小盒子仅表示意）
步骤2/7 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，蛋黄尽量控干净。
步骤3/7 点击查看大图
将每个坑里铺上合适的盐粒，不用很多，保证蛋黄表面能沾着盐粒就可以。然后轻轻倒入分离的蛋黄。
步骤4/7 点击查看大图
铺满你要用的所有蛋黄如图。（忽略多倒的那两格盐）
步骤5/7 点击查看大图
然后将每个蛋黄上面均匀铺满盐粒。放在阴凉处静置至少24个小时，大约30个小时左右。因为豆果上别人的菜谱一般都是说48个小时，但有评论说太咸，于是我第一次亲测直接放置36个小时，但成品出来我尝了还是觉得稍咸，所以这回我放30小时。按个人口味而定吧，你一定不会只做一次对不对
步骤6/7 点击查看大图
到时间后用小勺挖出来用手摘掉表面的盐粒，有些会嵌入蛋黄一点，小心抠出来，然后用清水冲洗一下。洗净之后的蛋黄就跟宝石一样晶莹剔透，传说集齐七颗就可以召唤神龙啊~
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热，放入中层烤制10分钟，滋滋冒油啊，蛋黄香飘满屋，幸福的味道。。。

小贴士

1.腌制盐是某宝上办的，开始试过普通精盐，觉得没差，只是挖出来清洗的时候，很多细盐已经进入蛋黄膜衣，不好弄干净，于是买了腌制盐，大颗粒不太容易化水又方便清除。 2.我对咸蛋黄的要求是用盐腌出香味而不要太咸，所以30小时是我合适的时间，根据个人口味可再加时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-13

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