完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]

浏览 47.9万 · 收藏 2861 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蕾丝女士说这周周末要聚餐，而且点名要吃田螺鸭脚煲，所以，从昨天开始就开始准备材料，主要是去菜市场买田螺回来，养干净，然后再买一些材料。

食材清单加入采购清单

田螺 1公斤

、

鸭脚 500g

、

芋头 300g

、

酸笋 200g

、

油豆腐 100g

、

鹌鹑蛋 20个

、

香叶适量

、

桂皮 1块

、

八角适量

、

红葱头适量

、

蒜适量

、

姜片若干片

、

蚝油适量

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

大葱三段

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸭脚，油豆腐，酸笋，田螺，田螺已经把尾巴钳掉了。
步骤2/15 点击查看大图
芋头去皮切条状，不要切太大，因为炸的时候，容易炸，但是不要太细，炖的时候会炖烂掉哦，鹌鹑蛋煮熟去壳，准备各种香料，该去皮の去皮，该切段的切段，葱头和蒜就不用切，用整颗。
步骤3/15 点击查看大图
放油下锅，炸鸭脚和芋头，在炸之前，芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分，以免在炸的过程中烫到手。
步骤4/15 点击查看大图
热锅，放田螺，把水炒干，也可以先焯水，后炒，本人比较喜欢直接炒，这样可以看着田螺盖脱落。
步骤5/15 点击查看大图
炒干后，把桂皮，香叶，八角放入一起炒
步骤6/15 点击查看大图
跟着放入葱，葱头，蒜，姜片
步骤7/15 点击查看大图
炒出香味后，把田螺放进一个大锅，顺带放入炸好的鸭脚
步骤8/15 点击查看大图
放入摸过田螺鸭脚的水，多放一点水，因为要炖挺久的，炖的过程当中水分会挥发掉一些。
步骤9/15 点击查看大图
炖到鸭脚烂的时候，放入油豆腐，酸笋，鹌鹑蛋一起炖
步骤10/15 点击查看大图
水开后，放入干辣椒，辣椒油，蚝油，盐一起炖。
步骤11/15 点击查看大图
大火烧开，转小火慢炖
步骤12/15 点击查看大图
看到了不？试一下味道，看看口味ok不ok，盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友，可以加点味精，味道会很棒，如果有螺蛳粉的卤水，那就更棒了，不过没有也没有关系，这样已经很不错了。
步骤13/15 点击查看大图
香得不得了，要流口水了。
步骤14/15 点击查看大图
大伙都在赞
最后一步点击查看大图
汤汁没有喝完，可以留到第二天煮面，超级美味！