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椰蓉花星面包的做法

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椰蓉花星面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140g

、

水 80g

、

干酵母 5ml

、

细砂糖 25g

、

盐 1.25ml

、

奶粉 6g

、

全蛋 15g

、

黄油 15g

、

椰蓉陷

、

椰蓉 30g

、

黄油 15g

、

鸡蛋 15g

、

细砂糖 15g

、

全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把所有面团配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大（温度28度需要1个小时左右），把发酵好的面团排气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟的中间发酵。取一个中间发酵好的面团，按扁。
步骤2/6 点击查看大图
按扁的面团包入一份椰蓉馅。（椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手揉匀，分成4份。）
步骤3/6 点击查看大图
把包好椰蓉馅的面团收口向下，把擀面杖擀成扁圆形，用剪刀剪出口子。
步骤4/6 点击查看大图
将剪好的面团摆成花型。
步骤5/6 点击查看大图
最后发酵一次，面团上刷上一层全蛋液，面团中间可挤上一点果酱。
最后一步点击查看大图
预热180度，放入烤箱中层，上下火，180度，15分钟后至面包表面金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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