梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享

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基本上每个礼拜都要做上一次，算是私房拿手菜之一，汤汁浓郁年糕又非常入味推荐亲们都试一下.做起来非常方便也算是个快手菜我基本上十分钟左右搞定

食材清单加入采购清单

年糕 400g

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梭子蟹 400g左右

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葱姜蒜适量

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生抽及老抽各一小勺

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蚝油一小勺

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五香粉适量

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料酒一勺

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剁椒适量

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小香葱和芝麻少许装饰用

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市售的真空年糕一包 400克掰开适合成人两人份
步骤2/13 点击查看大图
蒜蓉适量葱切小粒我把蒜白和蒜叶分开了蒜白用于起锅爆香蒜叶用于后期装饰（因为没有买到小香葱，家里也没有香菜了.）姜切片剁椒适量
步骤3/13 点击查看大图
梭子蟹洗净切半挑选的是比较小的烹饪完比较入味价格也比大的要低一些自己吃再合适不过啦
步骤4/13 点击查看大图
大蟹钳装入保鲜袋用肉锤敲打至壳碎吃的时候方便咬
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
步骤6/13 点击查看大图
香味出来后，加入梭子蟹翻炒几下，加入料酒
步骤7/13 点击查看大图
加入五香粉量请根据自己的口味增减
步骤8/13 点击查看大图
加入豆瓣酱量请根据自己的口味增减
步骤9/13 点击查看大图
加入蚝油没有的话可以不加
步骤10/13 点击查看大图
加入生抽和老抽加之前记得先尝尝味道之前的调味也都是咸的防止过咸这个时候可以加一小勺糖提鲜不要加多了
步骤11/13 点击查看大图
加水开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.
步骤12/13 点击查看大图
中火翻炒加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火因为年糕里有大量的淀粉所以汤后期会很稠火不要太大防止糊锅.
最后一步点击查看大图
成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃