酱大骨
2克
4克
21克
84
千卡
-
步骤1/4
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买好的棒子骨用清水洗干净,起锅放凉水,将棒子骨同时放入凉水中,开火,放入料酒或者白醋去除腥味,锅开后去沫捞出待用!用凉水原因使肉质不至于太紧!
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步骤2/4
热锅烧油,油热后放入冰糖,化后至红色放入备用的大骨头上色,放老抽翻炒,放酱油少许,放入切好的葱丝,姜丝,蒜片翻炒!然后放入黄豆酱继续翻炒,炒出酱香味,盛出待用,全部过程不超过五分钟!
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步骤3/4
高压锅准备,将炒好的酱大骨放入高压锅中,倒入开水淹过食材的位置即可,放入食盐,根据口感增减,放入花椒、八角、桂皮、香叶等调味料,翻搅匀称后盖好锅盖,调时间至40分钟即可!
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最后一步
家中没有高压锅的,可减免上一步骤,直接在翻炒好的炒锅中加入热水,放入备好的调味料,大约两小时后出锅,放入香菜,美味的酱大骨即做好!
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发布于 2016-06-10
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