嘟嘟面包（新手“零”失败做法）

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做这个面包之前参考过好多人的做法，自己也尝试了2次，总结出最适合自己的做法，供其他想做这个面包的人做个参考哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

黄油 30g

、

牛奶 200ml

、

奶粉 20g

、

盐 3g

、

酵母 1包（5克）

、

玉米油适量（用于扫在面包上）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是需要准备的全部材料
步骤2/11 点击查看大图
除了黄油和玉米油外，其他全部材料都放进面包机里。我是先放高筋粉再放其他的，避免了粉粘得到处都是的问题，从头到尾都是好干净。选择'和面'功能，我设定的是46分钟，等18分钟左右暂停，加入已经常温软化并切成小块的黄油直到和面完成。
步骤3/11 点击查看大图
我的'手膜'做得也不完美，但不要紧。
步骤4/11 点击查看大图
面团揉圆，用保鲜膜盖起来发酵，或者用面包机的'发酵'功能发酵。现在的温度在30度左右，半个小时就能发酵完成！当然，判断是否完成主要看面团大小是否是原来的2-2.5倍。发酵到位就可以了，过度发酵反而会影响口感。除了看大小，还有一个'笨'办法，用手指蘸点粉在面团中间搞个洞，洞口不变形视为完成。这一招，做其他面粉制品基本上都是通用的，万试万灵！
步骤5/11 点击查看大图
这一步很简单哦！把发酵好的面粉压平，压出面团里的气体。然后我把压好的'粉饼'用刀切成大小均匀的等份。我切了11份，烤盆正好放11个。11个小分团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。接下来就交给小朋友了，如图，把小粉团擀成长条状。
步骤6/11 点击查看大图
把长条宽的两边向中间折叠，然后从其中一头往另一头卷，尾巴压在下面。也可以省略往中间折的这一步，直接从一头卷到另一头。
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全部都卷好了，接下来是二次发酵了，我走了自创的小捷径。我把烤箱用最高温度加热15分钟。这一步可以有效杀菌和除味。完成后打开烤箱散热，知道手伸进去不会觉得很热的时候吧这些面包宝宝放进烤箱用烤箱余温发酵（记得盖保鲜膜哦！）。
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15分钟后就是这个样子了！胖嘟嘟的，非常可爱。
步骤9/11 点击查看大图
我家烤箱比较小，而且功能不多，经过试验，我选择了把面包放在最下面一层，上下火170度烤18分钟。如果可以分别选择上下火，可选上火160度，下火180度，烤盆放置在中间。
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烤了短短几分钟，面包有'长大'了一些，并且开始上色。
最后一步点击查看大图
'叮'的一声过后，把烤盆拉出，用刷子均匀地刷上玉米油，这样可以保持水分不流失哦！我试过刷完油马上吃个放凉以后再吃，口感上区别挺明显的！我更喜欢热的时候吃，松软，家人说凉了更有面包味。根据自己想要的来就好！

小贴士

1，关于“手膜”的问题，我纠结过，经过试验，只要揉面的时间够了，做不出完美的手膜也可以做出完美的面包。2，手工揉面和面包机揉面又都试过，感觉口感还是手工揉的好一些，但新手还是用面包机保险一些。3，二次发酵的时候记得盖上保鲜膜哦！这样不但发酵效果好，面包表面还不会干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-09

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