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咸肉粽子

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marieanne

今天是农历端午节，吃粽子是中国人民的传统习俗之一。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。 端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
糯米 1000克
、
小苏打 10克
、
五花肉 400克
、
粽叶 1把
、
盐 12克
、
料酒 2汤匙
、
酱油 2汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
五香粉 半茶匙
、
黑胡椒粉 半茶匙
、
生抽 3汤匙
、
棉线 适量
、
水 适量
、
香油 1/4汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.糯米要提前泡胀发10小时左右 2.肉要提前腌制，最少要腌2小时，喜欢吃肉的话可能每个粽子里面多包几颗肉 3.粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较紧实好看 4.做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。 如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右 5.粽子包法多样，可以按自己的喜好包成长棕、四角棕、三角粽、塔型粽、锥形粽等等，关键是别露米即可 6.高压锅加水只能8分满，如果粽子一锅煮不下的话可以分两锅煮。1000克米我包了24个粽子，刚好煮一锅。 7.粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。 8.糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。 9.粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是肠胃健康的人，也不能在一大早或晚上睡前两小时吃粽子，否则会使糯米停留在胃里时间太长而不消化，应尽量选在中午和下午吃，并遵循“少食多餐”的原则，每次一至两个即可。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可增加纤维质的摄取，帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的腹胀、腹泻等症状。这样搭配饮食不仅营养均衡，还能过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

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发布于 2016-06-09

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