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烤鱼<非烤箱版>(草鱼)的做法

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烤鱼<非烤箱版>(草鱼)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

郫县豆瓣酱一大调羹

、

味极鲜(生抽) 适量

、

蒸鱼豉油适量

、

蒜头和生姜适量

、

八角/香叶各两个

、

金针菇适量

、

土豆一个

、

洋葱一个(小的)

、

千张(豆腐皮) 一张

、

大葱(用葱白部分) 一根

、

黄豆芽一把，偶买了5毛钱的

、

麻辣粉/孜然粉/辣椒粉(超辣) 混合起来 3:2:3

、

啤酒:一听 500ml

、

白糖一勺

、

小葱买菜送的，约5根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.草鱼一条，鱼肉上抹上两勺盐，腌制10分钟
步骤2/5 点击查看大图
2.这是麻辣粉/孜然粉/辣椒粉(超辣的那种，不吃辣的可以不要加进去混合)！鱼在用盐腌制10分钟后，拿厨房用纸擦干鱼上的水分，注意:这个很重要。擦干后把混合好的粉撒在鱼上<正反面都要撒到，腌制5分钟>
步骤3/5 点击查看大图
实在来不及，有些图片没来的急拍，看步骤:1.上锅<最好是不粘锅>倒入400ml的油，烧热至7成热后放鱼，2. 鱼皮朝下<注意:要大火炸鱼，不要翻身，炸个3分钟左右，鱼就熟了，这肉眼就可以看到！>炸好捞出待用
步骤4/5 点击查看大图
3. 炸鱼后锅里的油倒出2/3，留三分之一待用。4.放土豆(土豆切成滚刀块)炸8成熟,再放入生姜/八角/香叶/郫县豆瓣酱/白糖炒出红油，再放洋葱，大葱(葱白部分 ) 炒1分钟后倒入啤酒，再依次倒入生抽/蒸鱼豉油！再放入蒜头，汤烧开后放金针菇，再放豆芽，最后放入鱼！上锅盖煮一分钟！
最后一步点击查看大图
5.开盖，撒着黑胡椒/再放入小葱段/最后撒上熟的白芝麻/起锅开吃！ps:关于盐的部分，腌鱼时盐用够了，豆瓣酱一大勺这个很咸的，蒸鱼豉油也是咸的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-09

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