桂花豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
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步骤1/6
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黄豌豆瓣加水泡一夜,会吸水变软
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泡好的黄豌豆放入锅中加水煮至软烂,约需2小时
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将煮好的豌豆放入搅拌机,再加入糖桂花一起搅打成泥(我的搅拌机不够大,所以分了三次搅拌),之后倒回锅中继续加热收掉过多的水份
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之后加入白糖,然后继续炒,只是要一直不停的晃动锅铲,不然很容易烧糊,我这个炒的稍微干了一些,可以做的稀一点
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步骤5/6
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准备一个方形容器,地下铺上一层油纸,之后放入豌豆泥压实,抹平,如果做的比较稀,就没有这么麻烦了,直接倒进去,轻磕几下底部就好。之后盖上盖子放冰箱冷藏5小时左右
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最后一步
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冻好后,取出,切成小方块,装盘,就可以食用了,和桂花一起做出的豌豆黄散发着浓浓的桂花香,真好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-09
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