酸奶小餐包（一次发酵法）

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酸奶小餐包，一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，28x28金盘份量16个，建菜谱记录下，方便做时随时可以查阅。这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托，4个圆托火腿面包、肉松面包，蒜香面包都超级软妹子的。

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39克
69克
322克

1747
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350g/400g

、

自制酸奶 130g/100g

、

水或牛奶 60g/70g

、

奶粉 10g/15g

、

全蛋液 40g/鸡蛋一个

、

盐 2g/2g

、

糖 40g/50g

、

酵母 4g/4g

、

黄油 15g/25g

、

表面装饰，鸡蛋液，芝麻或杏仁片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把所有材料，水或牛奶，酸奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团。
步骤2/14 点击查看大图
第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
步骤3/14 点击查看大图
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成16等份，将小面团揉光滑揉圆，放入烤盘中或金盘28x28。
步骤4/14 点击查看大图
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好面包胚。
步骤6/14 点击查看大图
刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
步骤7/14 点击查看大图
出炉了
步骤8/14 点击查看大图
撒着吃，软软的。
步骤9/14 点击查看大图
酸奶小餐包
步骤10/14 点击查看大图
酸奶小餐包
步骤11/14 点击查看大图
酸奶面包
步骤12/14 点击查看大图
火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
步骤13/14 点击查看大图
酸奶面包汉堡包胚
最后一步点击查看大图
包装，美美滴