油饼卷糕
端午节南方都是吃粽子,在我们这里(西北)都是吃油饼卷糕
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步骤1/14
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(在做油饼之前先把糕上锅蒸上,看图8-11)做油饼。我们来做烫面油饼,因为放发酵粉做的发面油饼会变硬。取一大盆将面粉倒入,可以少放一点花椒粉,也可不放;
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步骤2/14
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烧一壶开水,一定要用刚烧开的水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌成面疙瘩;
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步骤3/14
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把搅好的面疙瘩揉成面团,多揉几次;
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步骤4/14
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将揉好的面揪成小面团,用擀杖擀成饼状,擀的时候在面板和擀杖上抹少许油,这样就不会粘再上面;
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步骤5/14
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在厨台抹上油,这样饼不会粘在台子上,把擀好的饼放在上面备用;
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步骤6/14
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开火上锅倒油,大火将油烧开改为中火,将面饼延锅边放入油锅,炸至金黄翻面;
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步骤7/14
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炸至两边都金黄(切记不能大火,随时关注,火大了会炸焦),捞出控油,再放入下一个;
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步骤8/14
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前一晚就把红豆、米都洗好泡好,枣去核,把原料一层一层铺在电饭煲红枣放最上面,像米饭一样放入适量的水,开始煮饭;
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步骤9/14
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电饭煲刚跳到保温时间,开锅将红糖撒在最上面,盖上继续保温煮;
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步骤10/14
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油饼炸好,开锅,把蒸好的糕挖一勺放在油饼上卷起来;
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步骤11/14
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油饼卷糕成品
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步骤12/14
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炸完油饼的油不要倒掉,可以用来做油泼辣子,将辣椒面半碗,放盐、花椒粉、鸡精、白芝麻各一勺,取大葱一段切葱花;
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步骤13/14
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把油烧开,浇在葱花上炸一下,用筷子一边搅一边倒油,把辣椒充分浸透,辣椒面要比油少;
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最后一步
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油泼辣子成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-08
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