早餐--手指面包&火腿蛋杯
这段时间迷上了这款面包配方,用它做PIZZA,用它做煎饼,这次用它来做成手指面包,配着火腿蛋杯,再来份红茶,香瓜,早餐也算是满足了。 P飞哥正值换牙期,给他磨磨牙,感觉很不错,而且是越嚼越香。
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取25g清水化开干酵母静置5分钟,将面粉与雪花盐混合,倒入酵母水和余下的清水,用筷子将水粉混合拌匀。
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放入冰箱冷藏发酵22-24小时,至体积膨大,面团表面呈大气泡状。
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操作台洒面粉,手上抹面粉(用量不在配方内)将面团从碗中移出后,将面团由四周向中间窝,底朝下,整成表面光滑的面团,醒5分钟。开烤箱预热230度。
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用手将面团抻开,成面片,长约21CM,宽约7CM.
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将面片切成小块,约3CM宽。
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将烤盘翻转平底朝上,洒粉,将面片移上烤盘。230度,中层烤约10分钟,至表面上色即可。
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火腿蛋杯。烤碗,内壁抹上黄油,将3片火腿片排入碗中,磕一个鸡蛋入碗,洒上一点点盐,一点点现磨黑胡椒。烤箱中层200度,16分钟。出炉洒上切碎的薄荷叶。
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这个蛋黄不是流质的。假如想有流质口感的,可以少烤三四分钟的样子。
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我喜欢的面包条,咸口,早上吃完神清气爽。
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越嚼越香。
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最后一步
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也可以当零食吃。
这款面包条我用的是中筋面粉,也就是平时大家做面条包包子的那种粉。用高筋粉的话,要适当增加水量。
这是长时间低温发酵的一款面包,个人感觉味道很不错,刚烤出来的时候口感脆脆的。原味麦香的味道也很浓郁。
盐用到了雪花盐,没有的话,可以用普通食盐替代,量可以减少1g.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-08
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