胡椒猪肚鸡
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步骤1/7
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将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净,冷水下锅,水沸后撇去浮沫,用热水冲净表面的杂质;
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步骤2/7
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将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,塞进鸡腹;
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步骤3/7
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猪肚要预先洗净,用线将靠近肚尖部分的一端扎紧,然后将整只鸡塞入猪肚,同时放入姜片,再封住猪肚的另一端;
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步骤4/7
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猪肚入锅炖之前,取两双干净的筷子预先在锅里摆成'井'字,再放入猪肚,这样不容易粘锅;
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步骤5/7
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加姜片,注入清水,完全没过猪肚。开火将水烧沸后,煮上两三分钟,撇去浮沫。然后盖上锅盖,转中小火慢炖两个小时;
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步骤6/7
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关火,将猪肚捞出,等到不烫手后切开,取出整只鸡,然后将猪肚切成细条,整鸡切块;
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最后一步
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把猪肚和鸡肉放回锅中,重新点火烧开,撒入一小把枸杞,稍微煨一下,就可以盛出喝汤了
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发布于 2016-06-05
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