红豆手撕包

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 180g

、

淡奶油 60g

、

鸡蛋液 45g

、

高筋面粉 400g

、

盐 3g

、

白糖 50g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆洗净，放进压力锅里煮熟
步骤2/15 点击查看大图
将煮好的红豆用小火烘干水份，可以适量添加一些蜂蜜和炼乳提升口感，如果喜欢吃豆沙的，可以把红豆煮烂，捣成泥，我比较喜欢有豆粒的，所以没煮到很透
步骤3/15 点击查看大图
将除黄油以外的所有用料放进面点机的料桶内，先放液体，再放粉类，然后启动'和面'功能，和成面团后，再放入黄油，继续和面
步骤4/15 点击查看大图
和成手套膜的扩展阶段
步骤5/15 点击查看大图
发酵到原来的两倍大
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团在面板上松弛排气
步骤7/15 点击查看大图
分成七个小面团（这些用量，我做了一个八寸，一个五寸的）小面团的数量也根据自己的模具大小而定
步骤8/15 点击查看大图
取一个小面团，擀成椭圆状，然后分成三条
步骤9/15 点击查看大图
把煮好的红豆撒在长条上，然后把长条对折，收口，把红豆包住
步骤10/15 点击查看大图
把三条包了红豆的长条，编成麻花辫
步骤11/15 点击查看大图
依次把其他的面团也包入红豆，编成麻花辫，模具里刷上一层油，把麻花辫从里向外一条条的盘在模具里
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵到两倍大后，在面包胚表面刷上一层蛋液
步骤13/15 点击查看大图
烤箱180度预热，上下火，烤二十分钟左右，表面金黄色即可
步骤14/15 点击查看大图
叮咚～出炉了
最后一步点击查看大图
看一下里面的状态，一层层滴