素烧猴头菇

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猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，猴头菇有这么好的功效，却苦于不会泡发或没有时间处理，我第一次泡发猴头菇的时候，由于方法不当，一锅汤苦溜溜的没法入口，只好倒掉了之，那也没少挨白眼；自此之后就买处理好的，省事啊直接下锅；

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29克
15克
29克

400
千卡

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10分左右 | 切墩(初级)

泡发的猴头菇 150克

、

笋 150克

、

冻豆腐 150克

、

生抽适量

、

蚝油 20毫升

、

米醋 5毫升

、

白糖 5克

、

红烧酱油少许

、

淀粉少许

、

葱少许

、

植物油适量

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可
步骤2/8 点击查看大图
准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可
步骤3/8 点击查看大图
化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，温热后放入葱花煸炒出香味，放入猴头菇翻炒
步骤5/8 点击查看大图
再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅
步骤7/8 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。此段话来自网络 2、笋是熟的，鲜笋煮熟后冰箱冷冻的 3、豆腐是冬天冻的，扔冰箱里忘了，顺路摸出来一起炖了，味道不错 4、我用的猴头菇是可以直接下锅的，若感觉个头大，用手撕一下就成

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发布于 2016-06-05

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