西红柿鸡蛋疙瘩汤

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夏天到了，大家都喜欢吃点凉的，喝点冰的，感觉从里到外都是那么凉快吧。其实从中医角度讲，夏天应该适度吃凉，而且不建议吃太冰的。就打个比方说吧，人就像一个火球，从里往外冒着火呢，喝一杯冰水就如同往这火球上浇了一盆冰水。偶尔一次还成，时间久了就容易出毛病。特别是在空调屋里待的时间长了，应该出来的汗没有出来，应该排出来的毒还憋着，所以到秋冬季节就容易生病。这些也是我做了美食之后才逐渐了解到的。所以这碗看着应该秋冬季节才喝的疙瘩汤，我现在也照样做起来。酸酸的很开胃，而且这时候的西红柿也比冬天的好吃，肉厚汁多味儿醇。我这疙瘩汤做得有些浓稠了，如果再多加点水，变成汤状的就更好了。喝上这么一碗，把身上的寒气、湿气都驱出来，出点汗，再冲个澡，甭提有多舒畅了。

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西红柿 2个

、

面粉 150克

、

面粉用清水适量

、

鸡蛋 2个

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

盐少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉入碗中
步骤2/17 点击查看大图
一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份
步骤3/17 点击查看大图
西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部
步骤4/17 点击查看大图
锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出
步骤5/17 点击查看大图
从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉
步骤6/17 点击查看大图
切成小丁
步骤7/17 点击查看大图
炒锅热后，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤8/17 点击查看大图
油温热，倒入西红柿西翻炒出汤
步骤9/17 点击查看大图
根据口味加入盐
步骤10/17 点击查看大图
倒入适量的开水，水可以宽着点儿
步骤11/17 点击查看大图
水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
步骤12/17 点击查看大图
看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀
步骤13/17 点击查看大图
两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
步骤14/17 点击查看大图
搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃
步骤15/17 点击查看大图
汤再宽点儿更好了
步骤16/17 点击查看大图
疙瘩很均匀
最后一步点击查看大图
酸酸的很开胃，很好吃

小贴士

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

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发布于 2016-06-04

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