海绵蛋糕草莓瑞士卷

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鸡蛋 4个

、

植物油 40g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 45g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
无水无油的盆里放入三个蛋清，小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。
步骤2/17 点击查看大图
另取一干净的盆，放入油40后，加入过筛的低粉50，搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
然后加入牛奶50，拌匀。
步骤4/17 点击查看大图
继续倒入小碗中打散的蛋黄，分两三次加入，拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
步骤6/17 点击查看大图
蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。
步骤7/17 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续搅拌。
步骤8/17 点击查看大图
垫上油纸，轻震出泡。中层160度20～25分钟。容器和烤箱不同，注意观察。烤好马上拿出来晾凉。
步骤9/17 点击查看大图
草莓切丁
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油200加细砂糖20打发。打发好后，用刮刀把旁边一圈刮到中间继续打发一会儿
步骤11/17 点击查看大图
海绵蛋糕上一层淡奶油
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淡奶油上一层草莓丁，下边边上放多一些草莓丁
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再一层淡奶油
步骤14/17 点击查看大图
提起草莓丁多些的边，利用防油纸卷起来
步骤15/17 点击查看大图
卷好后用刚才的防油纸包好，放冰箱冷藏半小时，也可省略冰箱这步
步骤16/17 点击查看大图
切瑞士卷边上的切掉，注意切一次，把刀擦干净再切第二次，这样切面好看。
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包装下