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香辣蛏子的做法

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香辣蛏子

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10分钟左右 | 配菜(中级)

蛏子 0.75kg

、

豆瓣辣酱（鹃城牌） 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

葱丝

、

姜丝

、

水淀粉 1小碗

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。
步骤2/8 点击查看大图
放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。
步骤3/8 点击查看大图
锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。
步骤4/8 点击查看大图
煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。
步骤6/8 点击查看大图
中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。
步骤7/8 点击查看大图
放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。
最后一步点击查看大图
一道香辣蛏子就可以上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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