油炸甜甜圈
以前做过烤箱版,还是油炸的好吃!完全不同的口感!
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步骤1/8
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将盐、糖、酵母分放一角,除黄油外所有食材混合成团,揉至略光滑加入黄油,最后揉到能拉出较结实薄膜的状态。两只蛋液的重量每次可能不同,牛奶量可适度调整,没有牛奶也可用奶粉加水代替。图中黑点是肉桂粉,喜欢的可略多放,反之可不放!
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步骤2/8
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揉光的面团搓圆盖膜发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。
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步骤3/8
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将案板上铺点高粉防粘,面团按压排气,擀开成厚的1cm的面片,用模具卡出圆环。一种是面胚下铺粉防粘,一种可如图放油纸上。二发后面胚很软很容易变形,取起时要用刮刀小心平铲,放油纸上则整个拿起油炸时纸会脱落捞出即可。
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步骤4/8
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这个量一共卡了12个,最后剩余一块面团用手搓了一个圆环,共13个仅供参考。
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步骤5/8
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由于天热,直接室温放烤箱内二次发酵至约1.5倍大。天冷,可下层加碗热水,开动烤箱的发酵功能。
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步骤6/8
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适量无味植物油大火烧热,转中火,放入面胚,两面炸略深金黄色即可,火别太猛,容易颜色炸过深炸焦,也不宜低温,会炸时间久发干。炸甜甜圈也还是很快了,基本上单面也就一分左右(感觉,没计时)。
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步骤7/8
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冷却后,可撒糖粉,也可用巧克力、糖珠之类装饰。其实就是干吃就已经好吃的不得了啦!
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最后一步
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又香又软,还带点肉桂粉特殊的风味,一口气吃四个。方子含糖量较高,炸制易上色,千万别大火猛火,中火、中小火即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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