黄金芝士奶酪吐司

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这是一款有点重口味的吐司，用的中种法，感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉，所以吐司的颜色是橘黄色的，因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉，20元大概有100g，感觉这种分装的更好呢，因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手，所以主面团的蛋液一定要控制量，可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强，进入烤箱后就开始长高，生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸，因为这个颜色很容易上色的以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司，模具是学厨的

食材清单加入采购清单

水·中种 120g

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高粉·中种 185g

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盐·中种 2g

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酵母·中种 2g

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奶粉·中种 6g

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高粉·主面团 80g

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糖·主面团 40g

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盐·主面团 1g

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酵母·主面团 1g

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奶油奶酪·主面团 50g

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黄金芝士粉·主面团 10g

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全蛋液·主面团 25g

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黄油·主面团 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有中种的材料
步骤2/13 点击查看大图
将所有材料混合均匀揉成团即可室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天
步骤3/13 点击查看大图
准备好主面团的所有材料
步骤4/13 点击查看大图
将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料
步骤5/13 点击查看大图
面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油
步骤6/13 点击查看大图
继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜)用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟
步骤7/13 点击查看大图
下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度擀长后卷起即可
步骤8/13 点击查看大图
面团塑形后放入吐司盒中
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵
步骤10/13 点击查看大图
大约1小时至模具9分满
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸
步骤12/13 点击查看大图
吐司晾凉后密封常温保存
最后一步点击查看大图
如果吃不完，要冷冻起来，不要冷藏

小贴士

这是一款有点重口味的吐司，感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉，所以吐司的颜色是橘黄色的，因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉，20元大概有100g，感觉这种分装的更好呢，因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手，所以主面团的蛋液一定要控制量，可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强，进入烤箱后就开始长高，生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸，因为这个颜色很容易上色的以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司，模具是学厨的本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

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发布于 2016-06-04

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