迷迭香:菠萝咕咾肉
菠萝古老肉,这道经典的粤菜,相信一定是很多人的心头爱吧,可你知道它的来历吗?据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨,可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨,于是菠萝古老肉就应运而生了。 浓油酱赤的肉类味道自是不错,可燥热的夏天总是容易就没有胃口,然而要是有了一盘菠萝古老肉,酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时,又给肉赋予了一层新的味道,食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧,菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。
48克
113克
73克
1060
千卡
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步骤1/18
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里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
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步骤2/18
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里脊肉从中间横着切开,然后切十字花刀,斜着切不要切断
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步骤3/18
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接着切成条状,再切成小方块
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步骤4/18
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肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
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步骤5/18
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青红椒切菱形块
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步骤6/18
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菠萝切块在盐水中泡30分钟
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步骤7/18
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将切好的里脊放在淀粉中裹匀
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步骤8/18
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热锅冷油,油热至六成时倒入里脊
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步骤9/18
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炸至表面淡黄色后盛出备用
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步骤10/18
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青红椒过油
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步骤11/18
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番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
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步骤12/18
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锅中倒少许油,接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
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步骤13/18
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加水淀粉搅拌均匀
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步骤14/18
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接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
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步骤15/18
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放入炸过青红椒翻炒
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步骤16/18
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再倒入菠萝
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步骤17/18
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继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
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最后一步
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酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
菠萝需要泡盐水30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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