玛格丽特(减油减糖版)
入口即化的玛格丽特小饼,不但颜值佳口感好,而且简单易学,适合初学者上手。 不过这款小饼热量比较高,对于想保持身材的姐妹来说,美食当前,要如何把持住诱惑是个问题。 于是我研究了减油减糖版本,将原本的100g黄油换成了60g黄油和40g纯牛奶,糖由60g减到40g,口感也不输原配方哟~ 这下少量吃点也不怕啦!
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步骤1/10
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称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。
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步骤2/10
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熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。
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步骤3/10
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黄油室温软化,加入糖和盐。
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步骤4/10
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用打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀。
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步骤5/10
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加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀,再筛入低粉和玉米淀粉。
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步骤6/10
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再加入40g纯牛奶,搅拌到无干粉状态。
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步骤7/10
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用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的,非常松散,不用过度揉搓,只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
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步骤8/10
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冷藏好之后,取出面团,称量成8g一个的小面团,用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸,依次摆放好之后,用大拇指按压小球,边缘就出现了非常自然的裂纹。
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步骤9/10
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烤箱180度预热十分钟,所有玛格丽特小饼做好之后,将烤盘放入烤箱中层,170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了,不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。
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最后一步
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成品图~
1、由于面团冷藏之后取出来的是比较硬的,搓小球的时候可以利用自己掌心的温度将面团稍稍软化一点,这样比较容易搓球一点。 2、由于黄油的减少,成品会比全部用黄油稍硬一点,没有那么酥松。不过这个口感也非常棒的!喜欢更加酥松口味的将40g牛奶换成黄油就可以了,即用100g黄油。甜度个人觉得刚好,嗜甜的酌量加哈!这是相对比较低热量低脂肪的配方~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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