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回锅肉的做法

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回锅肉

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回锅肉对花花来说是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜，做起来其实比鱼香肉丝还简单。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

豆腐干一块

、

青椒一个

、

蒜瓣若干

、

郫县豆瓣酱适量

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
步骤2/13 点击查看大图
冲凉后，切成薄片
步骤3/13 点击查看大图
豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
步骤4/13 点击查看大图
青椒，切成菱形片
步骤5/13 点击查看大图
除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
步骤6/13 点击查看大图
油烧热，炒香蒜片，葱白
步骤7/13 点击查看大图
放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
步骤8/13 点击查看大图
将酱油炒干，肉煸出油
步骤9/13 点击查看大图
将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
步骤10/13 点击查看大图
红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
步骤11/13 点击查看大图
放入豆干和一点点水，翻炒
步骤12/13 点击查看大图
最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
最后一步点击查看大图
关火，放葱段，炒均匀就行

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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