日式炸鸡

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炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但好吃的炸鸡一定是咬开来外酥脆，里多汁的口感，此时这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么行呢～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿肉一个

、

生抽一勺

、

耗油一勺

、

清酒一勺

、

蜂蜜 1/2勺

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

蒜末(蒜泥) 三瓣

、

姜末(姜泥) 适量

、

洋葱适量(约1/4个)

、

鸡蛋一颗

、

玉米淀粉适量

、

高筋粉(可用普通面粉代替) 适量

、

橄榄油(腌) 适量

、

色拉油(炸) 适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先，带皮鸡腿解冻后，用清水浸泡30分钟，沥干，待用
步骤2/21 点击查看大图
带皮鸡腿肉去骨
步骤3/21 点击查看大图
鸡肉放平，切块，尽量保证每一块鸡肉上都带一点皮，这样一来口感好呀～
步骤4/21 点击查看大图
准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会更好)，待用
步骤5/21 点击查看大图
在切好的鸡肉中加入适量生抽，耗油，清酒，盐
步骤6/21 点击查看大图
别忘记加蜂蜜～(半勺就好，放太多会变成甜鸡肉的)
步骤7/21 点击查看大图
再加入洋葱，蒜末，姜末，黑胡椒粉，
步骤8/21 点击查看大图
拌匀！
步骤9/21 点击查看大图
最后再加入少许橄榄油，继续拌匀
步骤10/21 点击查看大图
放入冰箱冷藏室腌制至少半小时
步骤11/21 点击查看大图
开始准备炸粉～取高筋粉和玉米淀粉1:1 (尽量多放点，用大盘子，没有高筋粉用普通面粉代替口感也不错)
步骤12/21 点击查看大图
用筷子将面粉和玉米淀粉混合均匀
步骤13/21 点击查看大图
打一颗鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒(鸡蛋不能太小，会不够用，今天遇到一颗双黄蛋呦～)
步骤14/21 点击查看大图
鸡蛋液搅拌均匀，准备工作就完成啦！
步骤15/21 点击查看大图
用筷子夹起鸡肉，先在炸粉里裹一圈
步骤16/21 点击查看大图
再在鸡蛋液里蘸一圈
步骤17/21 点击查看大图
最后再回到混合的炸粉里裹一圈，就可以开始炸了！！(我是一块一块边裹边炸的，实不相瞒这需要点技术含量，新手的话可以把鸡肉都裹完面粉再炸呦～)
步骤18/21 点击查看大图
锅烧热，倒油烧至五成热，约150度，鸡肉分批下锅炸(鸡肉下锅会先沉底，不要着急，等鸡肉自己浮上来再拨动)
步骤19/21 点击查看大图
待鸡肉炸至金黄色，约4分钟左右，取出，等待复炸
步骤20/21 点击查看大图
油锅重新烧至七成热，约200度，放入鸡块复炸20-30秒，即可捞出～装盘完成！
最后一步点击查看大图
外酥脆内多汁，搭配蛋黄酱和番茄酱，哎呀好了我知道你们已经在流口水了～