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酥皮鲜肉月饼的做法

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酥皮鲜肉月饼

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上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好，每次去都要排队，自从学会了烘焙，不再去外面买了，自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香，肉馅鲜美，现烤现吃太方便了。

食材清单加入采购清单

油皮

、

低筋面粉 75g

、

猪油 25g

、

糖粉 3g

、

清水 30g

、

油酥

、

低筋面粉 60g

、

猪油 30g

、

馅料

、

猪夹心肉 250g

、

盐 1g

、

生抽 5ml

、

老抽 5ml

、

糖 2g

、

料酒 5ml

、

淀粉 3g

、

白胡椒粉 1g

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。
步骤3/13 点击查看大图
猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。
步骤4/13 点击查看大图
把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。
步骤5/13 点击查看大图
油皮18克，油酥12克，分作八份。
步骤6/13 点击查看大图
把油皮按扁擀圆，油酥放入油皮包汤圆那样包好。
步骤7/13 点击查看大图
把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/13 点击查看大图
把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤9/13 点击查看大图
把面皮对折，口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下，用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下，别太用力以免破口。
步骤10/13 点击查看大图
把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的美的烤箱，中层上下管170度烤25分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤制中的鲜肉月饼，香味阵阵飘来。
最后一步点击查看大图
成品，肉馅鲜香，酥皮酥的掉渣，非常的香。

小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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