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爽口泡菜的做法

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爽口泡菜

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这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

圆白菜 250g

、

黄瓜 500g

、

胡萝卜 160g

、

白糖 350g

、

白醋 350g

、

姜 5片

、

盐 25g（10g+15g）

、

干辣椒（比较辣的那种，喜欢辣的可以多放几个） 4根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆中放入白糖白醋，比例为1:1
步骤2/10 点击查看大图
干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
步骤3/10 点击查看大图
准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
步骤4/10 点击查看大图
圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜去皮后切菱形片
步骤6/10 点击查看大图
圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
步骤7/10 点击查看大图
把水分攥干
步骤8/10 点击查看大图
黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
步骤9/10 点击查看大图
将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
最后一步点击查看大图
然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）

小贴士

1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感 2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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