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古法蒸茄子

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食爲地

健康功效： 食爲地微信公众号；swtd01 我们等的就是吃货的你天天惊喜不断 茄子：清热、活血、消肿 腊肉：保护神经系统、补血、护齿 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
茄子 500g
、
大红枣 20g
、
干香菇 6朵
、
腊肉 60g
、
鸡精 适量
、
姜 适量
、
油 适量
、
糖 3g
、
耗油，酱油，生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

食爲地微信公众号；swtd01 我们等的就是吃货的你天天惊喜不断 1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间，不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟，太细的话熟了之后夹都夹不起来。 2，用足量的腊肉做酱料的话，酱料里面不需要另外加盐，当然，重口味点的亲们可以酌情添加。 3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜，避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。 4.茄子焯下水可以去除涩味，茄子蒸的时候也更易熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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