彩虹蛋糕

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色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，蛋糕就成功了一大半啦，加油！烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色模具：不粘彩虹模具5件套

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

水 50克

、

细砂糖 70克

、

色拉油 50克

、

盐 1克

、

色素适量

、

淡奶油 500克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
步骤4/15 点击查看大图
将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
步骤6/15 点击查看大图
将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
步骤7/15 点击查看大图
模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
步骤8/15 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
步骤9/15 点击查看大图
500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕体整体抹上淡奶油。
步骤11/15 点击查看大图
剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
步骤12/15 点击查看大图
各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
步骤13/15 点击查看大图
将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
步骤14/15 点击查看大图
最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
最后一步点击查看大图
切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。

小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。 2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

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发布于 2016-05-31

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