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糖醋丸子｜美食台

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美食台

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时，都是自己来剁馅，因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重，不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧，做出来的糖醋丸子，一口气可以吃下一整盘！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 1个
、
淀粉 1汤勺
、
姜片 少许
、
蒜 少许
、
花椒水 少许
、
盐 适量
、
糖 30克
、
五香粉 适量
、
陈醋 10毫升
、
生抽 适量
、
油 大量
、
明油 适量
、
烹饪步骤
小贴士

１，绞馅机对肉的纤维破坏比较严重，建议肉馅用手剁。 ２，明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油。 ３，花椒水可以去腥，使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开，放凉，即是花椒水。 ４，在做馅的时候要控制淀粉的量，淀粉较多易干，较少不易成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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