可可奶油果仁蛋糕

浏览 106.6万 · 收藏 1.2万 · 学做 108

可可味儿的蛋糕口感浓郁，在淡奶油中再加入巧克力酱，让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎，不但让蛋糕的颜值有了提升，在口感上也更加复合。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 105克

、

可可粉 25克

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

白糖 80克

、

淡奶油 350克

、

巧克力酱 40克

、

可可粉 5克

、

白糖 30克

、

腰果仁适量

、

花生仁适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/28
蛋糕材料准备好
步骤2/28
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
步骤3/28
蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油
步骤4/28 点击查看大图
混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀
步骤5/28 点击查看大图
将25克可可粉筛入蛋黄液中
步骤6/28 点击查看大图
搅拌均匀后筛入面粉
步骤7/28 点击查看大图
以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了
步骤8/28 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖
步骤9/28 点击查看大图
用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖
步骤10/28 点击查看大图
继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖
步骤11/28 点击查看大图
感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了
步骤12/28 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
步骤13/28 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中
步骤14/28 点击查看大图
继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊
步骤15/28 点击查看大图
将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出
步骤16/28 点击查看大图
将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟
步骤17/28 点击查看大图
出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模
步骤18/28 点击查看大图
将脱模后的横切成两等份
步骤19/28 点击查看大图
冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好
步骤20/28 点击查看大图
适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱
步骤21/28 点击查看大图
用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态
步骤22/28 点击查看大图
取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面
步骤23/28 点击查看大图
将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐
步骤24/28 点击查看大图
将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状
步骤25/28 点击查看大图
在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦
步骤26/28 点击查看大图
看着不错吧
步骤27/28 点击查看大图
成品欣赏
最后一步点击查看大图
成品欣赏

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

因为蛋糕模具是不粘的，所以烤的温度不宜过高，这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不缩腰，不塌陷；鸡蛋是带壳称约重55克，因此用了6个。如果换成8寸圆模，用5个鸡蛋就可以了；淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整；蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

换个做法