比糖醋小排更加别具一格| 梅子排骨
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梅子排骨不同于江浙地区的糖醋小排，属于地道的广东菜，加入整颗话梅，梅果的酸充分释放，可以分解肉类中的油腻，使口感变得清爽，同时还有生津润燥的功效。 在天气炎热食欲不振的季节里，来制作一盘酸甜可口、极具风味的梅子排骨，无论是热吃，还是放冰箱冷吃，都会带给你不同的味觉享受与满足。 喜欢的朋友请关注，微信订阅号#妙溪厨房# 那里有更多精彩、美味的食谱哦！
食材清单
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主料：
猪软排
350g
话梅
5粒
山楂干
5块
姜片
3片
大蒜瓣
5瓣
料酒
1汤匙
李锦记梅子酱
1汤匙
老抽
1汤匙
米醋
1.5汤匙
八角
2个
桂皮
2小片
盐
2g
冰糖
30g
开水
70ml
烹饪步骤
-
步骤1/6
食材大合照。软排切3公分左右的小段。生姜切大片。
-
步骤2/6
1，先将话梅与干山楂放入半碗温水中浸泡。2，排骨焯水。冷水下排骨，放料酒，水开关火，盛出排骨，用厨房纸吸去水份。
-
步骤3/6
3，煎排骨。取一口炒锅，热锅凉油下入排骨，小火煎，同时加入冰糖、八角、桂皮。冰糖融化后使每块排骨上色。放姜片、大蒜瓣。稍加翻炒加入浸泡的话梅山楂与水，继续加开水至没过排骨即可，中小火炖。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-05-30
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