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四叶草芸豆面包的做法

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四叶草芸豆面包

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食材清单加入采购清单

汤种高粉20克水80克

、

牛奶 60g

、

糖 40g

、

盐 3g

、

全蛋液/和面用 40g

、

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

芸豆馅

、

全蛋液/刷面用适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
80克水加20克面粉，放奶锅里，小火拌至透明状，没有颗粒，变熟就可以，放冰箱冷藏一夜更好，没有时间的，等它凉了再放
步骤2/16 点击查看大图
除了黄油以外，先液体，再糖和盐，对角放，再高粉，中间挖开一点，放酵母，再盖上，80克汤种也一起放上，启动和面程序，35分钟
步骤3/16 点击查看大图
35分钟结束以后，放黄油，再和面程序15分钟至扩展
步骤4/16 点击查看大图
拉出这样，就可以了
步骤5/16 点击查看大图
揉好的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾点干粉试试，不塌就可以
步骤7/16 点击查看大图
发好的面团，排气以后，切成小团，盖保鲜膜醒15分钟
步骤8/16 点击查看大图
揉圆，包上芸豆馅
步骤9/16 点击查看大图
包好芸豆馅
步骤10/16 点击查看大图
再压一下
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用剪刀剪成这样，中间连接部位多留一点，不然2次发酵好，就没有形状了
步骤12/16 点击查看大图
剪成这样
步骤13/16 点击查看大图
拿其中2瓣，往上面转一下，捏紧，再整一下形
步骤14/16 点击查看大图
包好的，放烤箱，下面放一盘热水，发酵一小时，烤箱不通电
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发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟，
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成品图

小贴士

白芸豆温水泡发24小时，去皮，再放高压锅，水就比豆子高一点就可以了，压熟。锅里放一点点油，放入压熟的芸豆泥，糖，小火慢慢炒，炒至抱团就可以。我一次性多做了点，320克的芸豆，炒的时候放了120克的糖，怕甜，少放了点，爱吃甜的可以多加一点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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