水果双皮奶
天气渐渐闷热起来，突然想起以前去顺德吃过的双皮奶，入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足。顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。 真宗的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。之所以叫做“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要凝结两次才成型的厚厚的奶皮。 脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做双皮奶一定要用全脂奶。如果说脂肪含量决定了双皮奶的质量，那么蛋清含量就决定了双皮奶的口感，蛋清少则难凝固，多则口感太老。 吃双皮奶，其实最要紧的是牛奶的香甜之外的一层滑爽的感觉。跟着以下配方尝试一次吧，这可能是你做过的最好吃的双皮奶哦。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备材料
-
步骤2/11
点击查看大图
牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化
-
步骤3/11
点击查看大图
快要沸腾时关火
-
步骤4/11
点击查看大图
将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）
-
步骤5/11
点击查看大图
将蛋白搅拌均匀，但不要打发
-
步骤6/11
点击查看大图
用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅
-
步骤7/11
点击查看大图
将蛋白倒入牛奶里搅匀
-
步骤8/11
点击查看大图
将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
-
步骤9/11
点击查看大图
将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器
-
步骤10/11
点击查看大图
包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-27
水果双皮奶的其他做法
水果双皮奶的相关分类
水果双皮奶的相关推荐
-
#美食新势力#椰香蛋白球
343201人看过 -
#换着花样吃早餐#原味日式松饼
352145人看过 -
烤箱版的山药饼
604203人看过 -
蛋白薄脆
1914533人看过 -
【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋
10411952人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食# 冰蓝椰椰慕斯蛋糕，清甜不腻冰冰凉！
234202人看过 -
百香果蜂蜜柠檬茶
3292494人看过 -
养生点心小米糕
306513人看过 -
双皮奶
6065026人看过 -
芒果双皮奶冻，超简单！入口即化~
119437人看过 -
寒冬天必备--姜撞奶
2643557人看过 -
低热量的山药饼（营养丰富健脾养胃）
2450962人看过
