水果双皮奶
天气渐渐闷热起来,突然想起以前去顺德吃过的双皮奶,入口香滑爽口,口感细腻,奶香十足。顺德不常去,但双皮奶还是可以常常吃的。 真宗的双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。之所以叫做“双皮奶”,是因为它的表面有一层需要凝结两次才成型的厚厚的奶皮。 脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇厚,所以做双皮奶一定要用全脂奶。如果说脂肪含量决定了双皮奶的质量,那么蛋清含量就决定了双皮奶的口感,蛋清少则难凝固,多则口感太老。 吃双皮奶,其实最要紧的是牛奶的香甜之外的一层滑爽的感觉。跟着以下配方尝试一次吧,这可能是你做过的最好吃的双皮奶哦。
27克
11克
38克
346
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
准备材料
-
步骤2/11
点击查看大图
牛奶,淡奶油、糖混合加热至糖溶化
-
步骤3/11
点击查看大图
快要沸腾时关火
-
步骤4/11
点击查看大图
将牛奶分装在容器里晾凉(不要装满)
-
步骤5/11
点击查看大图
将蛋白搅拌均匀,但不要打发
-
步骤6/11
点击查看大图
用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点,将3/4牛奶倒入奶锅
-
步骤7/11
点击查看大图
将蛋白倒入牛奶里搅匀
-
步骤8/11
点击查看大图
将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
-
步骤9/11
点击查看大图
将奶皮轻轻挑起,将奶沿边缘缓慢倒入容器
-
步骤10/11
点击查看大图
包上保鲜膜,蒸10分钟,关火后再焖5分钟
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果,一次可以多做几碗,放冰箱冷藏,想吃随取
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
水果双皮奶的相关分类
水果双皮奶的相关推荐
-
茉莉花双皮奶冻,搅一搅就成功
158583人看过 -
自制水果双皮奶 | 多巴胺奶冻,嫩滑好吃,快乐的味道
114187人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
738242人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
729787人看过 -
蛋白薄脆
1905733人看过 -
减肥也能吃的云朵面包!像棉花糖一样的细腻绵软,真是简单又好吃
10681760人看过 -
消耗蛋白--清新软绵的蛋白蛋糕
1832150人看过 -
把子肉|巨巨巨好吃配上米饭香绝了‼️
554588人看过 -
水果双皮奶
8625人看过 -
蛋白酥
226633人看过 -
水果双皮奶
10969人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89308593人看过