鸡蛋酱过水面
爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。
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步骤1/10
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锅内倒入菜籽油
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步骤2/10
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鸡蛋打散
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步骤3/10
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油温8成热左右倒入蛋液
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步骤4/10
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稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
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步骤5/10
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倒入清水，烧开
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步骤6/10
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加入大酱，拌匀
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步骤7/10
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开锅后稍粘稠即可关火
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步骤8/10
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另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
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步骤9/10
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捞入凉开水里过凉
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最后一步
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挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。
1 鸡蛋用水炖一会很嫩，再加大酱搅匀，这样比直接酱稀释做的好吃。
2 这个跟炸酱不一样，打卤如果用那样的方法就会很咸，吃不出过水面的清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-26
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