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茄汁鱼（罐头鱼）的做法

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茄汁鱼（罐头鱼）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

秋刀鱼 750g（约6条

、

西红柿 2个（约130g

、

番茄酱 20g

、

白糖 10g（视口味加减

、

盐 10g（加减

、

料酒（或啤酒 100ml

、

食用油 100g

、

八角粉、桂皮粉各1.5g

、

小麦面粉 30g

、

姜 4-5片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
秋刀鱼自然解冻
步骤2/13 点击查看大图
去掉头、内脏、用热水洗净
步骤3/13 点击查看大图
一刀两断、用厨房纸吸干水分
步骤4/13 点击查看大图
放入面粉中裹匀
步骤5/13 点击查看大图
裹匀面粉后静置3分钟
步骤6/13 点击查看大图
用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可
步骤7/13 点击查看大图
西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟
步骤8/13 点击查看大图
捞出去皮、切成小块
步骤9/13 点击查看大图
姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用
步骤10/13 点击查看大图
炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎
步骤11/13 点击查看大图
西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉
步骤12/13 点击查看大图
将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为'豆类模式'、按开始。
最后一步点击查看大图
高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i 一次

小贴士

这道菜的意义在于：只要你将鱼或西红柿汁换吃你想吃的口味，你都可以做出心中的鱼…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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